ингридиенты

сливочное масло 200–250 г + для смазывания
питьевая вода 250 мл
яйцо 1 шт.
пшеничная мука “dilbar” 640 г
соль по вкусу
крахмал по вкусу
желток по вкусу
молоко по вкусу
черный тмин 600-700 г
мякоть баранины с жиром 2 шт.
репчатый лук по вкусу
зира по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
un image

идеально с мукой dilbar un высшего сорта

recipe image

Шаг 1:

для приготовления слоеного теста растопите сливочное масло (50 г) и дайте ему немного остыть. Питьевую воду доведите до кипения. Яйцо слегка взбейте венчиком. Оставшееся масло нарежьте и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

recipe image

Шаг 2:

Добавьте к яйцу растопленное масло, соль и кипящую воду, перемешайте. Затем постепенно всыпьте пшеничную муку “dilbar”, одновременно перемешивая. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите его на 3 части.

recipe image

Шаг 3:

Каждую часть теста сформуйте в шар, накройте влажным полотенцем и оставьте на столе на 30–40 минут. Мясо пропустите через мясорубку, Лук очистите и мелко нарежьте. соедините, добавьте приправы (зира, перец, соль) и перемешайте.

recipe image

Шаг 4:

один шар теста раскатайте в тонкий пласт толщиной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Так же поступите с другими шариками теста для самсы.

recipe image

Шаг 5:

Смажьте мягким сливочным маслом каждый пласт теста, дайте маслу немного застыть. Сверните пласты в плотные рулеты.

recipe image

Шаг 6:

Разрежьте каждый рулет кусочками толщиной 1,5 см. Положите на 15-20 минут в морозильник, чтобы масло застыло. затем вытащите его и раскатайте на кружочки толщиной 3-5 мм.

recipe image

Шаг 7:

Выложите на каждый кусочек теста 1 ст.л. начинки. Сформируйте треугольные пирожки и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте желтком, взбитым с молоком. Посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут при 200°C.

recipe image

Шаг 8:

можете подавать самсу как в качестве горячей закуски на праздничном столе, так и в качестве полноценного обеда