ингридиенты

большая луковица 3 шт.
большая морковь 1 шт.
помидоры 3 шт.
растительное масло 50 мл
рубленый укроп 1 ст.л.
рубленая кинза 1 ст.л.
рубленая петрушка 1 ст.л.
соль, перец по вкусу
пшеничная мука “dilbar” 500 г
яйцо 1 шт.
бескостная баранина 500 г
молотый кориандр 1 ч.л.
молотая зира 1 ч.л.
курдючный жир 100 г
un image

идеально с мукой dilbar un высшего сорта

recipe image

Шаг 1:

для теста Просейте пшеничную муку “dilbar” с солью, хорошо размешайте яйцо в 200 мл воды. Влейте жидкость в муку и замесите гладкое однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 мин.

recipe image

Шаг 2:

для начинки Баранину мелко порубите ножом. Лук нужно очистить и так же измельчить. Аккуратно перемешайте мясо, лук и приправы. Отставьте на 20 мин.

recipe image

Шаг 3:

для соуса Лук, морковь и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в толстостенной кастрюле масло, обжарьте лук, через 5 мин. Добавьте морковь, еще через 6 мин. Положите помидоры, приправьте солью и перцем. Готовьте, иногда помешивая, пока не выпарится весь сок. Влейте 1 л воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 20 мин.

recipe image

Шаг 4:

Разделите тесто на 3 части. Две накройте влажным полотенцем, одну раскатайте в очень тонкий пласт. Нарежьте его квадратами 4х4 см, положите в центр 1 ч.л. начинки и сложите тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепите влажными руками края. Поднимите центральный уголок, а уголки по краям склейте вмесьте.

recipe image

Шаг 5:

Скложите чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Приготовьте чучвару из оставшегося теста.

recipe image

Шаг 6:

Порциями отварите чучвару в соусе, пока она не всплывет. подавать можете со сметаной или каймаком.